2021년 ‘세계 최고’ 치즈 공개

2021년 최고의 치즈 공개하다

2021년 치즈

스페인산 부드러운 염소 치즈가 5대륙 40개국 이상 출품작 4079개를 제치고 수요일 세계치즈대상에서 1위를 차지했다.
광고명 Quesos y Besos (Chees and Kisses)를 사용하는 한 장인의 올라비디아라고 불리는 우승 치즈는
마지막 순간까지 98표를 얻은 프랑스의 Fromagerie Vertaut의 부드러운 치즈인 Marc de Bourgogne를 제치고
103표를 얻어 2위를 차지했다.
영국의 제이슨 힌즈 판사는 투표를 하기 직전 심사위원단에 있는 동료 심사위원들에게 염소 치즈가 “풍성하고
유혹적이며 크림 같은 질감”과 “동글동글하고 따뜻한 맛이 난다”고 말했다.”
“저는 그냥 잠자리에 들고 싶었어요,”라고 스페인 북부 도시 오비에도의 주최자들이 생중계한 시상식에서
힌즈는 웃으며 덧붙였다.
우승 치즈 생산자의 주인인 실비아 펠라에즈는 “우리는 널리 수출되는 올리브로 가장 잘 알려진 스페인 남부
도시인 옌에 있는 작고 보잘것없는 치즈 메이커입니다.

2021년

“일상 노동에는 보상이 있습니다,”라고 펠래즈는 말했고, 공식적으로 락테오스 로메로 펠래즈라고 알려진 치즈메이커는 6명의 직원만 가지고 있다고 덧붙였습니다.
그녀의 염소 치즈는 중앙에 눈에 띄는 검은 줄무늬가 있는데, 심사위원들이 이것을 언급했습니다. 대회 주최측은 이 치즈가 “페니실륨 칸디덤과 올리브 돌가루로 제조되었다”고 말했다. 일부 논평은 이 화산재가 검은 줄무늬의 원인이라는 것을 나타냈다.
이전의 수상자는 유기농 블루 치즈인 로그 리버 블루였는데, 이 상을 받은 최초의 미국 챔피언이었다. 그것은 이탈리아 베르가모에서 2019년 10월에 있었다. 매년 열리는 치즈 대결은 COVID-19 대유행 때문에 작년에 열리지 않았다.

그들은 “각 항목의 모양, 느낌, 냄새, 그리고 맛에 초점을 맞췄고, 치즈의 향, 몸체, 질감뿐만 아니라 껍질과 반죽의 모양과 같은 측면을 채점했으며, 맛과 입 냄새에 대부분의 점수를 주었다”고 이 단체의 웹사이트는 말했다.
이로 인해 밭은 88개로 좁혀졌고 테이블당 하나의 “큰 치즈”로 좁혀졌다. 88명의 준결승 진출자들은 후에 16명의 결승전 진출자들에게 자리를 내주었다. 이들의 운명은 치즈 생산자와 상업적 연관성이 없는 16명의 판사로 구성된 소위 “슈퍼 배심원”에 의해 결정되었다고 이 단체는 말했다.